Desenzano da mangiare

Perché mi piace mangiare e raccontarlo! 

Una gita a Desenzano del Garda tra locali e ristoranti.

http://www.gastronomiamediterranea.com/desenzano-da-mangiare/

Il mare in Franciacorta? Sì,da Burro&Alici.

In Romagna ho trascorso le vacanze estive della mia infanzia e ne conservo bellissimi ricordi.

La Costiera Amalfitana, suggestiva e piena di sapore, mi riporta alle mie origini che tanto mi legano al Sud.

Se questi territori e le loro tradizioni si incontrano nell'incantevole cornice della Fanciacorta l'evento è  sicuramente gustoso ed a tratti folkloristico.

Calore campano ed allegria romagnola, il tutto accompagnato da calici di Franciacorta. Siamo alla Locanda Burro&Alici di Erbusco (BS), una cascina con sale a volta decorate a tema (canne verdi per ricordare il vicino Lago d'Iseo, pesci blu per evocare il mare, bolle gialle come le bollicine del vino) in uno dei tanti borghi caratteristici di questa amena zona.

Una cena di famiglia: quella ospite, Maioli di Cervia, e quella di casa, Torrente di Cetara. Ed un menù che fa pensare al mare.

Giusto per cominciare piadine romagnole variamente farcite ed un bel fritto napoletano (di cui Torrente è re) ovvero frittatina di pasta, pizza fritta e supplì di riso.    

Come primi piatti vengono serviti in tavola tagliatelle con ragù alla Bolognese e candele con Bolognese (che in realtà è Genovese, ma in onore degli ospiti è stata reinterpretata) di tonno.

Fanno poi il loro ingresso in sala i secondi piatti: costata di razza Marchigiana e ventresca di tonno accompagnata da friarielli. 

Per chiudere in bellezza pastiera di grano e zabaione. Giusto per non farci mancare niente!

In cucina Mirko Maioli e (mamma) Mirella insieme a Gaetano (figlio) Torrente, perché la cucina è una passione di famiglia che si tramanda. In sala l’intrattenimento - è proprio il caso di dire! - di Alessandro Maioli e Pasquale Torrente.

In sintesi: ho mangiato bene e riso tanto. Un brindisi ed un applauso all’intera brigata.

Ed ho visto il mare: non è stato il gradevole tasso alcolico della serata a contribuire, ma le colorate ceramiche di Vietri.

L'accoglienza ricevuta, gli accenti a me famigliari, l'atmosfera conviviale: tutto da ripetere.

Per informazioni ed altri eventi Locanda Burro&Alici

Emilio e MareMare: Emilia e Romagna in tavola a Modena.

In Rua Freda a Modena nei paraggi di Via Stella, indirizzo ben noto ai gourmet di tutto il mondo, c’è un piccolo portone di legno sotto l’insegna Scuola di Cucina. Qui da qualche mese viene ospitato un ristorante temporaneo, aperto da venerdì a domenica. L’idea è del vulcanico Giuseppe Palmieri, responsabile di sala e cantina all’Osteria Francesca al fianco di Massimo Bottura. La squadra è quella di Panino, bottega di Generi Alimentari inaugurata nel dicembre 2013, a cui si è aggiunta una cuoca dal radioso sorriso. In comune tra tutti questi ambienti l'idea di selezione, qualità e servizio interpretata nella maniera  più opportuna per ciascuno.

Si comincia con Emilio. In Emilia. Di Emilia Romagna.

Una cucina di casa. Le tovaglie a quadretti. La pentola del brodo sul fuoco. Il calore ed il profumo del pranzo pronto, sembra quasi di sentire una voce premurosa che invita tutti a tavola.

Il menù è fisso, rispetta la stagionalità e richiama il legame col territorio. Questa l’offerta dello scorso Dicembre di cui ho goduto:

• antipasti: ciccioli frolli, erbazzone, uova sode e finta salsa verde

• primi piatti: bomba di riso reggiana (ovvero riso cotto nel brodo e mantecato con Parmigiano Reggiano 30 mesi, formato in stampo a ciambella e condito con ragù di manzo, vitello e salsiccia), tortellini modenesi in brodo di cappone, crespella ricotta e spinaci

• bolliti: cotechino dello storico Salumificio Regnani e spalla cotta di San Secondo dell'Antica Corte Pallavicina

• contorno: mostarda extra piccante, giardiniera

• dolci: salame di cioccolato, panettone

Uniche note esotiche lo Champagne nella carta dei vini ed un sorprendente panettone non convenzionale di Francesco Guida (dall’Osteria Nonna Rosa di Vico Equense). Non vi nascondo di essermi emozionata nel sentire il profumo ed il gusto di quel dolce: il sapore della mela annurca in un attimo mi ha riportata a tavola con la mia calorosa famiglia napoletana in occasione delle feste passate eppure sempre nitide nella memoria.

Sul menù la mortadella emiliana che sorride ed il tricolore italiano. E lo slogan che ha accompagnato Emilio in questa avventura durata tre mesi: "come non ci fosse un domani".
In cucina - più che a vista, ben visibile all'inizio della sala - Elisa Torreggiani: una reggiana in trasferta a Modena, coraggiosa ad aver lasciato un lavoro certo e gratificante ed entusiasta della scelta fatta in nome della propria passione, attenta al piatto ed al servizio, presente e mai invadente tra i tavoli.  

Col cenone dello scorso San Silvestro Emilio ha chiuso i battenti e l’intero staff si è momentaneamente congedato.

Da qualche giorno sono noti nome, data di apertura e tema del prossimo temporary restaurant: MareMare, dal 6 Marzo, cucina italo-romagnola.

La celebrazione del fascino della Riviera col suo spirito accogliente ed ospitale, come canta Luca Carboni nell'omonimo brano.

Anche per questa edizione cucina domestica, cura e sorriso nel servizio ed ogni mese un menù di pesce diverso.

Non mi resta che sperimentare (e non solo) per potervelo raccontare.

Per informazioni e prenotazioni tel. 059 8754382.

N.d.r. Luca Carboni era il mio idolo da ragazzina: non potevo restare indifferente a questo chiaro richiamo.